スタッフ一覧

丸山 和孝
kazutaka maruyama

Chef

横浜クイーンアリスにて田面山博憲氏に師事。フランス・パリ Restaurant TOYO本店を経て日本へ

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大澤 康二
koji ohsawa

Patissier

パリ・ラペルーズで研鑚後、都内ミシュラン店へ。 パティスリー・最先端のレストランデザート、両軸の経験と技術を併せ持つ

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塩崎 桂⼦
keiko shiozaki

Patissière

ハウステンボスにて上柿元勝氏に師事。フランス・ノルマンディーで研鑚。 製菓専門学校での講師経験も持つパティシエール

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松本 陽菜
hina matsumoto

Cuisinière

エコール 辻 東京卒業後、Restaurant TOYO Tokyoの料理長丸山和孝に師事

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佐藤 雅之
masayuki sato

Sommelier

都内のビストロなどカジュアル業態を中心に数店舗にてソムリエとして従事

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成澤 亨太
kota narusawa

Executive Manager
Executive Sommelier

都内ミシュラン店の支配人を経て、TBSドラマ 「グランメゾン東京」のワイン選定やレストラン等の監修、プロデュースを多く手掛ける

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