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丸山 和孝

kazutaka maruyama

Chef

横浜パンパシフィック 横浜ベイ東急 クイーンアリスにてシェフ田面山博憲氏に師事。
フランス・パリ Restaurant TOYO本店を経て日本へ
初代シェフと共に開業当初からTOYO Tokyoのキッチンに立つ。

1991年　神奈川県出身。
2009年　横浜のクイーンアリスに勤務。
2013年　22歳で単身渡仏。Restaurant TOYO Parisに勤務。
2015年　帰国後、オーナーシェフのフレンチ・老舗フレンチへ勤務
2017年　Restaurant TOYO日本進出プロジェクトに参画。開業前に再度渡仏し、Restaurant TOYO Parisにて、初代シェフ(大森裕哉)と共に日本への開業に向けて準備をする。
2018年　Restaurant TOYO Tokyoにオープニングスタッフとして勤務。
2022年2月　シェフ就任。現在に至る。

TOYOを表現する事、またこのブランドに対する責任観をどのように果たすかを毎日のテーマとし、目の前のお客様にお喜びいただけるように、日々精進している。